森本　まどか

日本パン技術研究所１７４期卒業

フランス菓子をサントス・アントワーヌシェフに師事

トゥルナージュ天然酵母パン師範資格

道新文化センター講師

製菓衛生士・調理師・製パン技能士

ベーカリークラブＮ４３°幹事
桜井通商（株）で講師を8年間つとめ独立
リッツエスコフィエ・ルノートル等で研修　（パリ）
パン作りの面白さにグイグイと引き込まれるのはどうしてなん
でしょうか？？それはパンが生きているからだと思います。
毎回毎回、焼き上がりが微妙に違うのもパンに個性があるから…
焼きたての香りに包まれて、私は今日も沢山の酵母のおかげで
かわいいパンをこの世に誕生させることができました。

こんな楽しいことをひとりじめにしているわけにはいきませんね。
なんとか、わかりやすいレッスンを…
資格などにしばられない　楽しいパン作りを　皆さんと一緒にできたらと思っています。

特に、天然酵母のパンは、生徒の皆さんにはとても好評です。
けっして固くない、すっぱくない天然酵母のパンは北海道産の小麦を使って、ほんとうに味わいがあります。作り方も　決して難しいものではありません。酵母とよく話し合うような、ゆっくりとやさしいひと時は、忙しい私たちに何か大事なものを教えてくれる気がします。

自家製酵母のレッスンも新しくスタートします。

フレッシュな果物や、ヨーグルト、甘酒など身近な食べ物から起こす自家製酵母は魅力がいっぱい。育てるパン作りにすっかりはまっています。地元北海道の小麦粉との相性もぴったり。

パンのおいしさにあらためて感動している毎日です。
パンと一緒にケーキもお教えしています。
これも勉強すればするほど、とても奥深くって、魅力のあるものです。

家庭パンからスタートした教室ですがプロの方たちとお仕事させて頂いて、ほんとうに沢山のことを学んでいます。

また、日本パン技術研究所で学んだ沢山のこと、そして大勢の仲間との思い出。これも私のレッスンに栄養とエネルギーを与えてくれる大事な宝物です。
どうぞ毎日の生活に焼きたてのパンとケーキの香りを……

カフェ・タブリエは　そんな私の願いがつまった教室です。